おいしい栗きんとんをつくりたい  

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【2018年7月現在　栗農園の様子】

今年の栗園は、少し風景が違います。園全体が雑草でおおわれています。
これは草刈りをさぼっているわけではありません（笑）
例年であれば雑草もきれいに刈ってしまいます。
今年から雑草を刈り取らない栽培方法に変えました。
農薬などを使用せず、極力自然の力で栗を育てる栽培手法の一つです。
草の朝露を利用して栗の木にしっかりと水分を保水させる働きがあります。
また、夏の日照りから栗の木を守ります。
自然のバランスを考え、病虫害を極力なくし、より安心安全な栗農園に。。。

そして、今年の初栗。おいしい栗の実収穫まで30日。
栗のイガが日に日に大きくなってきています。
自然の恵みをたっぷり浴びた栗たち。
おいしい「栗きんとん」を皆様にお届けできる日が近づいてきました。
8月には、栗きんとん早割キャンペーンも開催予定です！
もうしばらくお待ちください。

【2018年6月現在　栗農園の様子】

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８月の栗農園
栗にはなぜいががあるのでしょう？
動物に食べられないように…
虫がつかないように…
地に落ちたあと何かに引っかかるように…
などなどいろいろあるようです
子孫繁栄のため、実を守るため、大地にその実を落とすまで
ドンドン武装を固めていきます諸説があるようです
先月、お届けした栗の赤ちゃんもこんなに大きく青く育っています
まん丸イガイガ増産中！


   

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5月の栗農園　
栗農園は緑一色、栗の花ももうすぐ咲きます！

5月も終わり、恵那山麓は新緑が深まり、だんだんと初夏の色合いになります
七福栗農園の栗の木も葉がぎっしり生い茂り、緑一色になります
太陽の恵みをたくさん吸収して栗の葉もグングン育ちます
栗は日陰では花芽がつきにくくなリます
夏の太陽いっぱい浴びて、秋にはおいしい栗の実できますように！


先月、顔を出した新芽から黄緑色の葉が伸びました
昨年、植えた苗木も２年生 大きくなりました！


みなさん、栗の花を見たことはありますか？
栗の実ばかりが注目されますが、もちろん花が咲くわけです
イガイガや茶色の固い栗の実からは想像できないほどの大きな白い花です
6月中旬ごろ一斉に開きます
下の画像が開花半月前ぐらいの様子です
花は開いていませんがとても勢いがあることが感じられます



下の画像が我が七福栗農園の主、安藤隆生です
もっと美味しい栗きんとんを作りたいという熱い想いから
自ら栗農園を始めてしまったまじめなお菓子屋です
始めた時は、お菓子作りは達人でも栗の栽培はド素人
地元の農家さんや先輩方に知恵と知識をいただきながら
栗の勉強に全国を歩き、栗栽培も５年目になりました
選定、接ぎ木、下草狩り、害虫駆除、肥料…
一年を通して、たくさんたくさん農作業があります　　　　　



七福栗農園には数種類の栗の品種が植えてあります
利平、丹沢、筑波、えな、宝月、伊吹、金華、出雲…
では、なぜたくさんの品種があるのでしょう
栗は自分の花粉を雌しべにつけても実がなりません
そのため近くに他の品種を植える必要があります
または、他の品種の枝の接ぎ木により実がなります
異品種の混植や接ぎ木ができるように、たくさんの品種を育てています

おいしい栗を栽培するには、水源も重要な条件になります
七福栗農園は中津川に２カ所あります
清流木曽川とその支流にあたる付知川のおいしいお水を引いています
お菓子作りにも栗栽培にもおいしいお水は欠かせません

木曽三川（木曽川、長良川、揖斐川）の一つである木曽川
環境省の名水百選にも選ばれた一級河川です
飛水峡や奇岩怪石からなる恵那峡、養老の滝などもあります
木曽三川に生息する魚類の種類数は我が国最大級
鮎釣りの名所でもあります

木曽川の支流である付知川は、岐阜県名水50選に選ばれた名水
上流の付知峡は数多くの渓谷や滝があり、裏木曽県立自然公園に指定されています
原生林や旧神宮備林が残っており、紅葉の名所でも有名です
青川との異名もある付知川はまさにエメラルドグリーンで魅惑的です


 

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4月の栗農園
出ました！出ました！　栗の新芽！
恵那山麓の厳しい冬も終わり、中津川にも春が訪れ、桜の季節も過ぎるころ
中津川の七福栗農園に今年も嬉しい春のたよりです！
冬の間は年末から選定作業をすすめ、寂しくなる栗農園ですが
春は選定された枝のあちらこちらに元気よく新芽が顔を突き出します
これから日に日に大きく大きく育ちます
今年も七福栗農園は元気です！




 

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2月の栗農園

恵那山も綺麗です
今回は恵那山をちょっとお勉強
標高は2,191ｍ　北緯35度26分37秒　東経137度35分50秒
岐阜県中津川市と長野県下伊那郡阿智村にまたがり
中央アルプス・木曽山脈の最南端　日本百名山です
そんな恵那山の麓に七福栗農園はあります



中央アルプス・木曽山脈から吹き下ろす冷たいつめたい風に吹かれ
恵那山麓の美味しく栄養満点の湧き水を吸いあげ
栗たちは春の準備を始めます
12月〜2月にかけてとても大切な作業があります
そうです『剪定：せんてい』です
この剪定作業がおいしい栗の実の豊作の舵取りになります
秋の収穫に向けて枝選びをして必要でない枝を切り落とします
どの枝に栗が実ったか、残す枝はどれにするか、どこまでを切り落とすか…
などなど栗の木と対話しながら慎重に枝選びをします
下の画像からもわかるように切り落とした枝は山になるほどです
手間ひまかけてこそおいしい栗の実がたくさん収穫できます
手間ひまかけておいしい栗きんとんを作ります

そして、冷たい風が吹き下ろし体の芯まで冷えきってしまう冬の時期
毎年たくさんの方々に剪定作業のご協力をいただきます
本当に本当にありがとうございます

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1月の栗農園

中津川もすっかり雪化粧
恵那山も真っ白に衣替えです
冬の時期、栗園の栗の木たちも雪に埋もれギューっと身を引き締め
秋に落ちた葉の堆肥のじゅうたんがたくさんの生き物たちを守ります
降り積もった雪は少しづつ地下水脈へとしみ込みます
七福農園の栗たちは恵那山麓の栄養豊かなおいしい湧き水で元気に育ちます
寒くて厳しい冬があるからこそおいしい栗の実ができるんですね
今年もおいしい栗の実をお届けいたします

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